BLUEBERRY CHEESECAKE

Jag älskar verkligen cheesecake i alla former! Tyvärr gick den här kakan sönder lite under cykeltransporten till jobbet men den blev himla god ändå! Det här är en cheesecake som bakas i ugn (de flesta svenska varianter brukar ju tillbringa några timmar i frysen) och blueberry cheesecake är min absoluta favorit.

Cheesecake är motsatsen till LCHF och keto (om man nu inte äter mejerier), fullproppad med laktos och socker. Detta är ju dock något man sällan äter dagligen. Jag är lite sugen på att försöka ketoanpassa receptet för det går garanterat! Receptet kommer från Leila:

  • 150 g osaltat smör
  • 300 g digestivekex
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl maizena (majsstärkelse)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 600 g färskost
  • 2,5 dl kesella 10%
  • ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
  • 1 dl frysta blåbär
  1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.
  2. Krossa digestivekex i mixer och rör i det smälta smöret.
  3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
  4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
  5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader (225 grader om du inte bakar med varmluftsugn). Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
  6. Smält vit choklad i ett vattenbad och rör ner den i cheesecakesmeten.
  7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda din cheesecake i 30 minuter. Man kan täcka cheesecaken med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
  8. Låt din cheesecake stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: