GLUTENFRI MOROTSKAKA

Den här morotskakan är så himla god, 100% glutenfri och innehåller inget tillsatt socker (bara 2 msk honung). Inte riktigt keto men LCHF… Baka den dagen innan och låt den vila i kylen över natten så blir den perfekt! Jag tog lite extra morötter och kryddor. Originalreceptet innehåller rapsolja men jag skulle aldrig få för mig att baka med (eller hetta upp) oljor som rapsolja både med tanke på oxidering och förhållandet mellan omega-3 och omega-6… Jag använde smör men kokosolja funkar också. Baka i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter, toppa med frostingen när kakan svalnat!

  • 4 1 ⁄2 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 1 ⁄2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma, malen
  • 1 ⁄2 tsk ingefära, malen
  • 3 dl morötter, rivna
  • 3 ägg
  • 1 dl smält smör
  • knappt 2 msk honung
  • 1 msk citronsaft

Frosting

  • 30 g smör, mjukt
  • 1 tsk honung
  • 1 ⁄2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vaniljessens
  • 200 g Philadelphiaost
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: