SAY CHEESE!

Alltså den här cheesecaken! Helt underbart god och speciellt med jordgubbar på! Det här är en klassiker, en sådan cheesecake som ska bakas i ugn och sedan stå kallt över natten. Jag vågar påstå att det är omöjligt att misslyckas med den här varianten! Jag har minskat sockermängden jämfört med originalreceptet men den här kakan är inte på något sätt low carb… När jag har bakat den utan socker gör jag en botten med nötter, byter ut vaniljsocker mot vaniljessens, vaniljpulver och lite honung, utesluter chokladen och har i blåbär. Den blir fortfarande lika god!

Botten:

200 gram Digestivekex
100 gram smör (smält)

Fyllning:

600 gram Philadelphiaost
250 gram kvarg 10% fett
1 dl vispgrädde
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker
200 gram vit choklad (smält i vattenbad)

Mixa kexen med det smälta smöret och tryck ut i en form. Jag använder en mindre variant då jag vill att kakan ska vara högre. Grädda botten i 10 minuter på 175 grader. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och avsluta med den smälta chokladen. Häll fyllningen i formen. Grädda på 200 grader i 40 minuter, stäng sedan av ugnen och låt kakan gräddas på eftervärmen i 30 minuter. Jag täcker med ugnsfolie så att den inte blir för bränd.

Advertisements

GLAD MIDSOMMAR

         Underbar och avkopplande midsommarafton med gym, skogspromenad och alldeles för mycket cheesecake! Midsommarmaten var glutenfri och low carb förutom desserten (!). Jag älskar västerbottenpaj och gjorde en LCHF-variant som blev jättegod. Alla recept går att trixa med…! Högst betyg fick salladen med pancetta, chèvre, avokado och granatäpple. Varken L eller jag dricker alkohol så vår midsommar var alkoholfri. L undrade vad man egentligen äter på midsommar – köttbullar, prinskorv, sill och färskpotatis?! Jag tycker att man får äta exakt vad man vill!

Under lunchen bestämde vi hikingen för Italien och som vanligt känns 7 dagar för kort. Cortina är magiskt på sommaren, det finns så mycket att upptäcka och tiden räcker aldrig till! Mindre än en månad kvar nu!

BULLETPROOF RADIO: ALBERTO VILLOLDO

Wake up.
Grow up.
Show up.

Jag längtar ihjäl mig till Alberto Villoldos nästa bok The Heart of the Shaman som kommer ut i juli! Jag älskade hans One Spirit Medicine och minns att jag sträckläste den. I senaste avsnittet av Bulletproof Radio berättar Alberto om hur han anlitades av Big Pharma och reste till djungeln för att upptäcka botemedlet mot demens, cancer och hjärt-kärlsjukdom men hur han insåg att befolkningen här inte ens led av dessa sjukdomar… Hur han själv har läkt sin kropp, vad som händer när man drivs av rädsla, hur serotonin påverkar hjärnan och mycket mer!

Lyssna här!

THE MIND-GUT CONNECTION

Just nu läser jag den här spännande boken skriven av Emeran Mayer. J köpte den till mig och kunde inte förstå hur jag inte hade hört talas om den eftersom jag älskar att läsa om just det här outforskade området…! Idag finns en otrolig kunskap om kroppen men trots all forskning om hjärnan är det så lite vi vet egentligen. Det är fascinerande och skrämmande på samma gång. Jag tänkte läsa den här boken på min semester men den är nog slut innan dess!

Combining cutting-edge neuroscience with the latest discoveries on the human microbiome, a practical guide in the tradition of The Second Brain, and The Good Gut that conclusively demonstrates the inextricable, biological link between mind and the digestive system. We have all experienced the connection between our mind and our gut-the decision we made because it “felt right”; the butterflies in our stomach before a big meeting; the anxious stomach rumbling we get when we’re stressed out. While the dialogue between the gut and the brain has been recognized by ancient healing traditions, including Ayurvedic and Chinese medicine, Western medicine has by and large failed to appreciate the complexity of how the brain, gut, and more recently, the gut microbiota-the microorganisms that live inside our digestive tract-communicate with one another. In The Mind-Gut Connection, Dr. Emeran Mayer, professor of medicine and executive director of the UCLA Center for Neurobiology of Stress, offers a revolutionary and provocative look at this developing science, teaching us how to harness the power of the mind-gut connection to take charge of our health and listen to the innate wisdom of our bodies.