THE MAGIC OF MUSHROOMS

J hittade dessa i en butik i Stockholm! Jag älskar Four Sigmatic’s olika mixar av bland annat chaga, reishi och Lion’s mane. The magic of mushrooms…! Lion’s mane och chaga-mixen bidrar till fokus, produktivitet och kreativitet utan att man på något sätt blir hyperaktiv eller stissig. Chaga sägs stärka immunförsvaret så mixen av dessa i morgonens bulletproof coffee är den perfekta starten på en ledig lördag!

Advertisements

KAFFE – BRA ELLER DÅLIGT?

Efter den där veckan i Italien är det svårt att sluta överdosera kaffet! Jag ÄLSKAR kaffe och njuter verkligen av mitt morgonkaffe som antingen är bulletproof eller svart. Just nu verkar det gå en trend i att detoxa sig från den här magiska drycken. Jag har testat detta tidigare och var då så beroende att jag fick migrän i två dagar! Jag kan inte tänka mig en morgon (eller ett liv!) utan kaffe och kommer inte att göra någon avvänjning från min favoritddryck. Däremot har jag sänkt mitt intag till 3-4 koppar per dag och dricker ibland decaf på eftermiddagen. Detta är maxintag för mig då jag lätt blir stressad och stissig av för mycket koffein.

Så, varför väljer jag inte bort kaffet helt?!

  • Kaffe innehåller antioxidanter 
  • Koffein sägs förbättra den kognitiva förmågan, reaktionsförmågan och korttidsminnet (kaffeinet ökar adrenalinhalten i blodet)
  • Kaffe kan ha en skyddande effekt av levern
  • Kaffe minskar risken för diabetes typ 2 (kaffe innehåller magnesium och kalium som hjälper till att reglera insulinnivåerna)
  • Kaffe minskar risken för Alzheimers och Parkinsons
  • Kaffe minskar risken för hjärtsjukdomar 
  • Kaffe minskar risken för depression (jag minns att jag läste i en studie att kaffe faktiskt kan minska risken för suicid pga att nervsystemet stimuleras och då främst produktionen av serotonin och dopamin) 

Till riskerna då… Kaffe är extremt känsligt för toxiner och framför allt mögel. Därför ska man vara noggrann i sitt val av kaffe. Att dricka för mycket av denna underbara dryck är inte heller bra och det gäller att hitta sin magiska dos! Runt en till fyra koppar per dag brukar vara att rekommendera. Annars finns det risk för rastlöshet, stress och insomnia. För övrigt ska de med ett högt kolesterol se upp, kaffebönorna innehåller cafestol och kahweol – två substanser som kan höja LDL-nivåerna. Dock rör det sig om mycket låga nivåer men dricker man flera koppar kaffe dagligen… Jag vill tro att fördelarna med kaffe vinner över nackdelarna! 2-4 koppar om dagen brukar vara perfekt för mig!

Idag hade jag Four Sigmatics chaga- och cordyceps-mix (sägs stärka sinnet och ge mer energi!)i morgonens bulletproofkaffe. Det finns att köpa här!

 

DA MATTEO

IMG_7083Det var längesedan jag hade mjölk i kaffet men macchiaton blev en cappuccino…! Kaffe är något av det bästa jag vet, definitivt my drug of choice! Kaffet från Da Matteo är egentligen alldeles för dyrt (men så himla gott!) och kanske inte värt pengarna för i Sverige har vi extremt bra kaffe som går att köpa på Ica. Det finns ett stort utbud av ekologiskt/organic/fair trade i Sverige och jag tror det är viktigt att försöka minimera intaget av mykotoxiner, t.ex. ochratoxin A som förekommer just i kaffe. Mykotoxiner är ämnen som utsöndras av mögelsvampar och flera av dessa är giftiga för människor. De är ett erkänt problem i kaffe och inom EU har man därför satt upp gränsvärden för ochratoxin A, som är det vanligaste mykotoxinet. Ochratoxin A oskadliggörs inte nämnvärt vid vanlig tillredning och inte heller helt då kaffe bönorna rostas.

Det bästa sättet att förhindra uppkomst av mykotoxiner i kaffe är att begränsa de faktorer som gynnar mögelväxt och toxinbildning. Faktorer som minskar risken för mykotoxiner i kaffe anses vara:

  1. Kaffe bönor som bearbetats med hjälp av den våta metoden istället för den torra (även kallad ”natural”) har generellt lägre risk att innehålla mykotoxiner. 
  2. Arabica-kaffebönor har generellt lägre risk att innehålla mykotoxiner jämfört med Robusta-bönor, bland annat eftersom Arabica-bönor vanligen är mer värdefulla och därför hanteras bättre samt att Robusta-bönor oftast bearbetas med den torra metoden. 
  3. Kaffebönor som odlats på hög höjd har lägre risk att innehålla mykotoxiner, eftersom mögelsvampar är mindre benägna att växa på hög höjd. 
  4. Att välja kaffe från ett enskilt plantage framför blandningar minskar generellt risken för mykotoxiner, eftersom den samlade kvaliteten på kaffebönorna vanligen är högre. 

Just på grund av detta är det värt att betala några kronor extra för kaffet! Jag har inte testat Dave Asprey’s Bulletproof Coffee än men kommer att göra inom kort…!

Vispgrädde i kaffet är något av det bästa jag vet! Mejeriintaget är ju mycket begränsat nuförtiden så jag försöker välja med omsorg! Surfar man runt och läser om LCHF och keto verkar det som att många unnar sig grädde i kaffet (och i matlagning) i stort sett varje dag, det skulle aldrig fungera för mig då jag är alldeles för känslig både för laktos och mjölkprotein. En sådan här fika blir det kanske var tredje månad och då smakar det extra gott!

Sedan jag minskade på mejeriprodukter har jag bättre hy, känner mig mindre svullen, har mer energi, har mindre cravings och känner mig generellt fräschare i kroppen. När jag ser tillbaka på min mathållning med daglig kvarg- och energidryckskonsumtion brukar jag skylla på att jag inte visste bättre – för det gjorde jag inte! Jag hade inte läst speciellt mycket näringslära eller biokemi utan åt så som det stod i Women’s Health…!

Det var jättesvårt att utesluta mejeriprodukter i början då detta är något av det absolut bästa jag vet men det var värt det. Idag har jag mejeriprodukter i kylen extremt sällan. Testa själv och jag lovar att du kommer att märka skillnad!

MORGONRUTIN

Jag fick frågan om jag gör exakt samma sak varje morgon innan jobbet… Njaee, lite skiljer det sig allt (förutom citronvatten och kaffe som ALLTID prioriteras, annars blir det obalans i kroppen resten av dagen!). Inatt sov jag riktigt dåligt och skyller detta på att jag cyklade hem i alldeles för lite kläder i storm och vad som kändes som is-regn så imorse blev det 45 minuters Pilates och sedan drygt en timmes promenad i skogen. Jag älskar ju att vara ute i naturen – alltså ÄLSKAR, high on life-känsla bland rådjur, fåglar, sjöar och skog! För mig är det viktigt att få träna eller meditera innan jobbet, att få prioritera mig själv. En del har noll behov av egentid men jag är tvärtom och oavsett hur man är så är det ok – så länge man är medveten om hur man fungerar, vad man behöver för att må bra och sedan respekterar och handlar utifrån detta!