NÖTBRÖD

Det här nötbrödet går att baka i oändliga varianter beroende på vad man gillar! Jag tog det som min mamma hade hemma i skafferiet!

6 ägg
1 dl smält kokosolja
Hasselnötter
Valnötter
Mandlar
Linfrön
Sesamfrön
Solrosfrön
Pumpafrön
Torkade dadlar + aprikoser
1,5 tsk salt

Blanda allt, häll i en brödform (jag brukar klä den med ugnsfolie då jag tycker att det fastnar annars) och grädda i ugnen på 160 grader i 60 minuter. Även om det här brödet bakas utan mjöl så är det lätt att överäta och nötter är som bekant kaloririkt… Självklart behöver man inte ha torkad frukt i om man vill nolla sötman helt!

Advertisements

Undrar vad som har störst healing power; antibiotikan eller den här underbara hunden? Djur bidrar med en otroligt rogivande energi och jag är övertygad om att just psykiatrin som jag arbetar inom skulle se mycket annorlunda ut om djur inkluderades i patienternas vårdförlopp…

Love is the most important healing power there is! 

Medan jag och hunden drack kaffe läste jag den här intressanta artikeln om psykisk ohälsa, ketogen kost och psykofarmaka.

  • Antipsykotiska läkemedel som Risperdal, Seroquel och Abilify är kända för att orsaka insulinresistens och kroppen kan då få svårt att producera ketoner. Under de första dagarna på en ketogen diet gör sig kroppen av med mycket vätska, de som medicinerar med litium får då en högre litium-koncentration i blodet vilket kan leda till biverkningar som tremor och koncentrationssvårigheter.
  • För de som äter preparat som Topimax, en medicin som redan påverkar njurarnas funktion och blodets pH-värde är det extra viktigt att hålla koll på elektrolyter då njursten är en av biverkningarna. Att se till att dricka mycket vatten är en vanlig rekommendation även för de som inte äter low carb.
  • Även blodtrycksmedicin (och antipsykotiska preparat som t.ex. Zyprexa och Zoloft) kan behöva justeras på en ketogen diet då blodtrycket ofta sjunker utan medicinering när kroppen gör sig av med vätska.

Den ketogena dieten är powerful och kan ändra mycket i kroppens biokemi, just därför är det viktigt att känna till effekten av olika typer av läkemedel i kombination med lågkolhydratkost. Kolla in den!

GO GREEN!

        Sista bilden i inlägget var ju inte min dessert men den var så himla fin så den fick vara med ändå…! Det är många som undrar vad jag äter och jag får ofta kommentarer som “men det finns ju inget kvar att äta om man tar bort kolhydraterna”. JO! Det finns hur mycket som helst. Idag har jag ätit betydligt mer kolhydratsliberalt (!) än vanligt då sötpotatis och palsternacka inte ingår så ofta i min kost men jag älskar att tillaga detta i ugnen. Sparris, brysselkål, avokado, ruccola, färska örter och gårdskyckling – det är väl inte så konstig mat? 100% naturlig, inga halvfabrikat. Jag lovar att det finns hur mycket som helst att äta på en LCHF-kost, dock ingår inte processad låtsasmat som vi tyvärr exponeras för dagligen och därför kan luras till att tro är “vanlig mat”… Jag tror inte att 100 % keto, konstant, är det bästa alternativet för alla utan här får man testa sig fram och individanpassa. Däremot är jag övertygad om att de allra flesta skulle må betydligt bättre, så väl fysiskt som psykiskt, av en lågkolhydratkost.

KETO FÖRLÄNGER LIVET

Imorse läste jag den här artikeln: A Ketogenic Diet Extends Longevity and Healthspan in Adult Mice. Strikt LCHF/KETO verkar alltså förlänga livet, bevara muskelmassa och även förbättra minnet. I alla fall på de möss som deltog i studien… Med all den kunskap som finns idag är jag övertygad om att vårt intag av socker (kolhydrater) måste begränsas om man vill minimera risken för sjukdom och istället öka livskvaliteten. Om kosten ska vara 100% ketogen eller ej verkar väldigt individuellt; allt från stress till allvarliga sjukdomar som cancer kan avgöra den optimala fördelningen av protein, kolhydrater och fett. (Kolla in detta på Kostdoktorn!).

Jag försöker att äta så ketogent som möjligt och alltid LCHF. Detta är ju väldigt lätt för mig då jag älskar fett och aldrig får cravings för socker! Om jag blir sugen på något så inkluderar det nästan alltid mejeri och resultatet av grädde och ost innebär alltid riktigt dålig hy med både eksem och finnar och en obehaglig känsla av svullnad i kroppen. Därför undviker jag detta till 99%! Dock testar och justerar jag fördelningen av makronutrienter beroende på hur jag mår, min aktivitetsnivå och hur kroppen känner och beter sig. Tricket är som alltid att lyssna på kroppen…!

I ♥ ECO

      STOR skillnad på kött och kött. Fläskfilén från Gudmundsgården smakade så otroligt mycket bättre än I ♥ Eco… Det kunde man väl kanske ha räknat ut i och för sig…! Mejerier tillhör ju inte vardagen (kolla in texten nedan om mejerier och beroende!) men jag gillade verkligen det där receptet på fläskfilégrytan och var tvungen att testa det igen. Dock skulle jag nog hellre äta fläskfilén och grönsakerna utan mejerierna men nu lagade jag ju inte till mig själv.

Här kommer receptet igen!

700 gram fläskfilé
1 gul lök
1 röd paprika
250 gram färska champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
salt, peppar, ev kinesisk soja
2 dl riven lagrad, smakrik ost
salt, peppar, ev kinesisk soja

  1. Putsa och skiva köttet. Stek upp i smör.
  2. Hacka lök, vitlök, champinjoner och paprika och stek upp i stekpanna.
  3. Lägg kött och grönsaker i en lite större gryta/panna och rör ner grädde, crème fraiche och smaksättningar. Låt allt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av och dra bort från pannan, rör ner osten (hoppade över osten då det redan var så mycket mejerier i grytan!).

Många LCHF- och ketorecept innehåller en massa grädde och ost men jag har aldrig gillat den typen av LCHF-mat då jag tycker att det blir så himla mastigt. Dessutom triggar det mejeri-suget något enormt hos mig, ger kass hy, illamående och magproblem. Är man jättekänslig ska man ju så klart inte äta detta men för mig är det ok med mejerier någon gång ibland. Dock får man vara medveten om konsekvenserna och ställa sig fråga om det är värt det! Kolla in vad Anna på 4Health skriver om mejerier och beroende. Detta är så intressant:

Opioida peptider (opioid peptides) är ämnen i kroppen som binder till opioidreceptorer i nervsystemet (framförallt hjärnan) och därmed fungerar som signalsubstanser i kroppen. Opiater, såsom morfin, imiterar de kroppsegna opiodpeptiderna, vilket kan ge en hint om hur opioidpeptider verkar.

Opiodpeptidernas funktioner berör känslor, smärtreglering, aptit mm. I allmänhet har de en rogivande effekt.

Opiodipeptider som intas via maten kommer i synnerhet från gluten (mjölmat) och mejeriprodukter. De man känner till är Glutenexorfin (Gluten exorphin) och gliadorfin/gluteomorfin (Gliadorphin) från mjöl, Kasomorfin (Casomorphin) från mjölk samt rubiskolin (Rubiscolin) från spenat.

Gemensamt för opioidpeptider från maten är att de är lätt beroendeframkallande eftersom de ger en opiateffekt i kroppen, och att de går ut i blodet när vi äter proteiner som vi inte är så bra på att bryta ner. Det är därför troligt att olika människor bildar olika mycket opioidpeptider vid matsmältningen, beroende på vilka anlag vi har för att bryta ner så ”nya” födoämnen som mjölk och spannmål (ur ett evolutionärt perspektiv). Därmed reagerar vi också olika på t.ex. mjölkprodukter. Många personer med ett sockerberoende är också väldigt känsliga för mjölkprotein, och triggar igång lika väl på det som på sött. 

KETO OCH PSYKISK OHÄLSA

NIHMS551820.htmlMissa inte den här artikeln om ketogena dieter och hjärnan; hur tillstånd som t.ex. bipoläritet, depression, ångest, MS, ADHD, epilepsi, Parkinson och schizofreni förbättras genom en ketogen kost. Det här är SÅ spännande! Än så länge finns det inte mycket forskning kring nutrition och hur kosten påverkar psykiska sjukdomstillstånd (det finns liksom inte så mycket pengar att hämta här jämfört med i läkemedelsbranschen…) men det görs allt fler studier. Läs!

“What all ketogenic diets have in common is that they are very low in carbohydrate (typically 20 grams per day or less) and relatively high in fat. The goal is to lower blood sugar and insulin levels; when these are nice and low, the body naturally turns to fat (instead of sugar) as its primary source of energy. Most ketogenic diets also limit protein (to no more than the body requires), because excess protein can raise blood sugar and insulin levels to some extent. Body fat and fat from the diet then break down into ketones, which travel through the bloodstream and can be burned by various cells throughout the body, including most brain cells. Ketone levels rise in the blood, urine and breath within days, and can be measured using various home test methods, but it can take weeks for the body to become efficient at burning fat for energy, and for full benefits to be realized.”