RECEPT: NÖTBRÖD

   SÅ himla gott och inte ett spår av mjöl! Jag googlade och la ihop lite olika recept och fick fram detta. Nötterna kan hackas men jag gillar när de är hela. Det finns oändliga variationer på nötbröd, välj de nötter du gillar!

2 dl valnötter
2 dl mandlar
2 dl hasselnötter
2 dl sesamfrön
2 dl pumpafrön
2 dl solrosfrön
2 dl linfrön
15 dadlar (hackade)
1,5 tsk salt
7 ägg
1 dl kokosolja (neutral)
2 tsk havssalt

Mixa allt, häll i en brödform (tricket är att lägga i ett ark bakplåtspapper i formen så inte brödet fastnar), grädda i ugnen på 160 grader i 60 minuter. Jag hällde även på havssalt när det gräddat färdigt. Även om det här brödet är low carb och glutenfritt så ska det inte överätas. Nötter innehåller som bekant mycket energi… Jag gav bort halva och frös in resten i skivor!

Advertisements

KYCKLING VINDALOO

  Det här supergoda receptet kommer från den här bloggen! Åse är grym på LCHF-recept och den här rätten är hur lätt som helst och lagad med ingredienser som de flesta har hemma. Jag som egentligen inte alls gillar indisk mat (äter max en gång vart 20:e år) gillar dock detta, antagligen för att det innehåller kokosmjölk! Att det blev just detta receptet berodde på att jag började med att googla ingredienser som skulle påskynda mitt tillfrisknande från en envis förkylning; ingefära, vitlök, lök, kanel, vinäger osv… Vi åt polkabetor, sötpotatis och rödlök till istället för sallad. Fortfarande low carb men inte keto så här får man välja hur strikt man vill ha det!

GO GREEN!

        Sista bilden i inlägget var ju inte min dessert men den var så himla fin så den fick vara med ändå…! Det är många som undrar vad jag äter och jag får ofta kommentarer som “men det finns ju inget kvar att äta om man tar bort kolhydraterna”. JO! Det finns hur mycket som helst. Idag har jag ätit betydligt mer kolhydratsliberalt (!) än vanligt då sötpotatis och palsternacka inte ingår så ofta i min kost men jag älskar att tillaga detta i ugnen. Sparris, brysselkål, avokado, ruccola, färska örter och gårdskyckling – det är väl inte så konstig mat? 100% naturlig, inga halvfabrikat. Jag lovar att det finns hur mycket som helst att äta på en LCHF-kost, dock ingår inte processad låtsasmat som vi tyvärr exponeras för dagligen och därför kan luras till att tro är “vanlig mat”… Jag tror inte att 100 % keto, konstant, är det bästa alternativet för alla utan här får man testa sig fram och individanpassa. Däremot är jag övertygad om att de allra flesta skulle må betydligt bättre, så väl fysiskt som psykiskt, av en lågkolhydratkost.

KETOGEN KOST GER BÄTTRE EFFEKT ÄN ANTIPSYKOTISK MEDICIN

Jag älskade Åsa Nilsonnes bok “H” om hur hjärnan fungerar under förälskelse. Idag läste jag en intervju med Åsa (psykiater) i SvD där hon berättar om sin erfarenhet kring psykofarmaka (som hon aldrig har skrivit ut på grund av rädsla) och dess effekter och framför allt biverkningar. Åsa jämför effekten av psykofarmaka med alkohol:

“Alla reagerar olika. Någon blir aggressiv, en somnar, en tredje blir kärleksfull medan vissa verkar ganska oberörda eller mest uppspelta.”

Åsas senaste bok ”Processen – möten, mediciner, beslut” som är en professionell självbiografi handlar om de mänskliga möten som har hjälpt henne att växa i sitt yrke som psykiater. Jag väntar på att den ska dimpa ner i brevlådan och ser fram emot sträckläsning! Medan jag väntar på leverans läser jag vidare om de senaste studierna kring ketogen kost och psykosmedicin – alltså wow! Att antipsykotisk medicin kan bidra till skyhöga insulinnivåer och insulinresistens (som i sin tur orsakar bl.a. hjärt-kärlsjukdomar, diabetes typ 2 och fetma) är allmänt känt men att en lågkolhydratkost (som istället reverserar dessa tillstånd) ger bättre resultat än medicin hos patienter med psykotiska symtom har inte studerats förrän nu. Let food be thy medicine and medicine be thy food…! 

MOROTSKAKA MED MANDELMJÖL

  Den här morotskakan är en förbättrad variant av den jag har bakat tidigare. Lite mer kryddor, lite mer morötter och lite godare frosting!

4 dl rivna morötter
4 dl mandelmjöl
1 dl krossade valnötter
4 ägg
1 dl smält smör
0,5 dl honung
1 krm havssalt
3 tsk kanel
1 vaniljstång
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika
2 tsk kardemumma
2 msk citronsaft
2 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienserna och grädda kakan i 175 grader i ca 30-40 minuter, beroende på hur kladdig man vill ha den.

Frosting

400 gram Philadelphiaost
1 vaniljstång
2 msk smält smör
3 tsk honung

Blanda ingredienserna och bred sedan frostingen över kakan då den svalnat! Absolut godast blir morotskakan om den får vila i kylen över natten.

 

FRÖKNÄCKE

  Jag blev så himla inspirerad av en kollega som hade bakat fröknäcke och tagit med till jobbet! Jag mixade 3 dl blandade frön med 1 dl mandelmjöl, 2 msk kokosolja och 2,5 dl kokande vatten. Lät fröna svälla lite och kavlade sedan ut smeten på en plåt, strödde över havssalt och gräddade en timma i ugnen på 150 grader. Så enkelt och så gott!

Nu äter jag ju väldigt sällan “LCHF”-bröd som detta då min kropp inte reagerar fantastiskt på frön plus att jag älskar bröd och knäckebröd så mycket att det blir som en dessert för mig! Jag väljer alla gånger fröknäcke + ost istället för söta efterrätter men är också medveten om att detta är extremt lätt för mig att överäta. Dessutom är det många som är känsliga för nötter och frön när det gäller ketos, och viktminskning. Äter man t.ex. LCHF men undrar varför viktnedgången uteblir kan en orsak vara ett för liberalt intag av nötter och frön. Här får man testa sig fram då alla kroppar reagerar olika. Jag är jättekänslig för mejeriprodukter och just nötter och äter därför detta väldigt sällan.

KETO FÖRLÄNGER LIVET

Imorse läste jag den här artikeln: A Ketogenic Diet Extends Longevity and Healthspan in Adult Mice. Strikt LCHF/KETO verkar alltså förlänga livet, bevara muskelmassa och även förbättra minnet. I alla fall på de möss som deltog i studien… Med all den kunskap som finns idag är jag övertygad om att vårt intag av socker (kolhydrater) måste begränsas om man vill minimera risken för sjukdom och istället öka livskvaliteten. Om kosten ska vara 100% ketogen eller ej verkar väldigt individuellt; allt från stress till allvarliga sjukdomar som cancer kan avgöra den optimala fördelningen av protein, kolhydrater och fett. (Kolla in detta på Kostdoktorn!).

Jag försöker att äta så ketogent som möjligt och alltid LCHF. Detta är ju väldigt lätt för mig då jag älskar fett och aldrig får cravings för socker! Om jag blir sugen på något så inkluderar det nästan alltid mejeri och resultatet av grädde och ost innebär alltid riktigt dålig hy med både eksem och finnar och en obehaglig känsla av svullnad i kroppen. Därför undviker jag detta till 99%! Dock testar och justerar jag fördelningen av makronutrienter beroende på hur jag mår, min aktivitetsnivå och hur kroppen känner och beter sig. Tricket är som alltid att lyssna på kroppen…!