NÖTBRÖD

Det här nötbrödet går att baka i oändliga varianter beroende på vad man gillar! Jag tog det som min mamma hade hemma i skafferiet!

6 ägg
1 dl smält kokosolja
Hasselnötter
Valnötter
Mandlar
Linfrön
Sesamfrön
Solrosfrön
Pumpafrön
Torkade dadlar + aprikoser
1,5 tsk salt

Blanda allt, häll i en brödform (jag brukar klä den med ugnsfolie då jag tycker att det fastnar annars) och grädda i ugnen på 160 grader i 60 minuter. Även om det här brödet bakas utan mjöl så är det lätt att överäta och nötter är som bekant kaloririkt… Självklart behöver man inte ha torkad frukt i om man vill nolla sötman helt!

Advertisements

RECEPT: NÖTBRÖD

   SÅ himla gott och inte ett spår av mjöl! Jag googlade och la ihop lite olika recept och fick fram detta. Nötterna kan hackas men jag gillar när de är hela. Det finns oändliga variationer på nötbröd, välj de nötter du gillar!

2 dl valnötter
2 dl mandlar
2 dl hasselnötter
2 dl sesamfrön
2 dl pumpafrön
2 dl solrosfrön
2 dl linfrön
15 dadlar (hackade)
1,5 tsk salt
7 ägg
1 dl kokosolja (neutral)
2 tsk havssalt

Mixa allt, häll i en brödform (tricket är att lägga i ett ark bakplåtspapper i formen så inte brödet fastnar), grädda i ugnen på 160 grader i 60 minuter. Jag hällde även på havssalt när det gräddat färdigt. Även om det här brödet är low carb och glutenfritt så ska det inte överätas. Nötter innehåller som bekant mycket energi… Jag gav bort halva och frös in resten i skivor!

KYCKLING VINDALOO

  Det här supergoda receptet kommer från den här bloggen! Åse är grym på LCHF-recept och den här rätten är hur lätt som helst och lagad med ingredienser som de flesta har hemma. Jag som egentligen inte alls gillar indisk mat (äter max en gång vart 20:e år) gillar dock detta, antagligen för att det innehåller kokosmjölk! Att det blev just detta receptet berodde på att jag började med att googla ingredienser som skulle påskynda mitt tillfrisknande från en envis förkylning; ingefära, vitlök, lök, kanel, vinäger osv… Vi åt polkabetor, sötpotatis och rödlök till istället för sallad. Fortfarande low carb men inte keto så här får man välja hur strikt man vill ha det!

KLADDPEPPARKAKA

                  

6 dl krossade cashewnötter (eller mandelmjöl)
18 urkärnade dadlar
6 tsk pepparkakskryddor
4 ägg
3 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjölk

Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.

Frosting

500 g Philadelphiaost
1 msk honung (eller florsocker om man använder det)
0,5 dl lingon

Den här kakan innehåller inget vitt socker men dadlar och cashewnötter som båda har högt kolhydratsinnehåll. Jag tycker att den är jättesöt eftersom jag inte äter rent socker men jag tror inte att den smakar så himla sött egentligen! Supergod är den i alla fall!

RÖDKÅL

För många innebär julbord kolhydratsfrosseri men då min familj äter LCHF (nej, det är inte pga viktminskning) finns det inget julgodis eller andra sockerbomber som t.ex. ris à la Malta. Det finns däremot en massa olika kålsorter (både L och jag älskar kål!) och rödkålen brukar jag göra några dagar innan julafton så att den får stå till sig. Många har sirap i sina recept men jag valde honung istället. Omöjligt att misslyckas!

1,5 rödkålshuvuden
3 äpplen
2 rödlök
200g bacon (från slaktaren!)
4 lagerblad (som bara kokar med i några minuter och sedan tas bort)
Havssalt
Svartpeppar
4 msk rödvinsvinäger
2 msk honung
Saft av 1 citron

Skiva/hacka rödkålen och stek i smör. Hacka äpplen, lök och tärnad bacon och stek separat.Blanda sedan ner detta i kålen (ta ur lagerbladen innan!). Tillsätt resten av ingredienserna och låt det puttra tills du är nöjd med smaken! Det här är hur lätt som helst och mycket godare än rödkålen som finns på burk!

Den röda färgen i rödkål är ett nyttigt ämne som heter antocyaniner och är samma antioxidant som finns i blåbär. Rödkål innehåller hela 36 olika antocyaniner och just detta ämne har kopplats till förebyggande canceråtgärder.
Rödkål innehåller C- och K-vitamin samt kalium och har ett orac värde på 2 250.

 

KÖTTBULLAR I UGN

L tipsade om köttbullar i ugnen… Så gör man inte riktiga köttbullar tänkte jag, de måste stekas! Det slutade med att jag gjorde en omgång med blandfärs och en omgång med lammfärs och det blev så himla gott! 20-25 minuter (beroende på storlek) i 220 grader. Att baka köttbullarna i ugn kommer ju inte hända på julafton (!) men det är otroligt smidigt om man vill göra annat medan de lagar sig själva!

Ekologisk blandfärs
Basilika
Finhackad gul lök
Pressad vitlök
Salt
Peppar
1 ägg
1 msk pofiber

Ekologisk lammfärs
Koriander
Rivet citronskal
Finhackad gul lök
Pressad vitlök
1 ägg
1 msk pofiber

FARS DAG VARJE DAG

Även om jag älskar att köpa presenter (fast jag hatar att shoppa!) så finns det andra alternativ, speciellt på kommersiella dagar som denna. Det blev en New York cheesecake, världens lättaste och godaste cheesecake-recept som alla kan lyckas med! Jag har gjort denna kaka i LCHF-alternativ en massa gånger och det är inga problem att byta ut kex mot nötter och socker mot t.ex. honung.

Botten

12 st Digestivekex
75 gram smör

Smält smöret och mixa med kexen. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Grädda i 10 minuter på 175 grader.

Fyllning

600 gram Philadelphiaost
3 dl gräddfil
3 ägg
0,5 dl stevia
2 tsk vaniljsocker
1 msk citronjuice
2 msk Maizena (kan uteslutas)

Mixa alla ingredienser och häll över den gräddade botten. Grädda kakan på 200 grader i ca 40 minuter, stäng sedan av ugnen (täck kakan med ugnsfolie) och låt den gräddas i eftervärmen i ca 30 minuter. Låt cheesecaken vila i kylen över natten så blir den perfekt!