SAY CHEESE!

Alltså den här cheesecaken! Helt underbart god och speciellt med jordgubbar på! Det här är en klassiker, en sådan cheesecake som ska bakas i ugn och sedan stå kallt över natten. Jag vågar påstå att det är omöjligt att misslyckas med den här varianten! Jag har minskat sockermängden jämfört med originalreceptet men den här kakan är inte på något sätt low carb… När jag har bakat den utan socker gör jag en botten med nötter, byter ut vaniljsocker mot vaniljessens, vaniljpulver och lite honung, utesluter chokladen och har i blåbär. Den blir fortfarande lika god!

Botten:

200 gram Digestivekex
100 gram smör (smält)

Fyllning:

600 gram Philadelphiaost
250 gram kvarg 10% fett
1 dl vispgrädde
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker
200 gram vit choklad (smält i vattenbad)

Mixa kexen med det smälta smöret och tryck ut i en form. Jag använder en mindre variant då jag vill att kakan ska vara högre. Grädda botten i 10 minuter på 175 grader. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och avsluta med den smälta chokladen. Häll fyllningen i formen. Grädda på 200 grader i 40 minuter, stäng sedan av ugnen och låt kakan gräddas på eftervärmen i 30 minuter. Jag täcker med ugnsfolie så att den inte blir för bränd.

Advertisements

RECEPT: LCHF CHOKLADCHEESECAKE

Så god cheesecake! Jag föredrar ju cheesecake-varianten som är ugnsbakad än den som ska frysas. Eftersom jag är galen i grädde blir kakan ännu godare när den serveras med just vispgrädde till! Även om kakan innehåller minimalt med socker (honungen i botten kan uteslutas, även maizenan i smeten – jag har bakat utan och det är ingen skillnad) så är det kolhydrater från mejeriprodukterna och den mörka chokladen, så klart… Dock måste denna klassas som LCHF-vänlig!

Botten:

  • 100 gram smält smör
  • 300 g krossade rostade macadamianötter eller mandlar
  • 1 tsk honung (kan uteslutas)

Smet:

  • 2 msk maizena (kan uteslutas)
  • 2 msk vaniljextrakt 
  • 600 g Philadelphiaost
  • 2,5 dl kesella (10%)
  • 3 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g smält mörk choklad (minst 70%, gärna 80%)
  • 1 dl blåbär (häll över kakan innan den gräddas)

Grädda botten i 175 grader i ca 10 minuter. Höj sedan värmen till 200 grader och grädda kakan i 30 minuter. Stäng därefter av ugnen och grädda kakan på eftervärmen i 30 minuter (lägg över ugnsfolie om den ser bränd ut!). Jag låter alltid cheesecake vila i kylen över natten för att den ska “sätta sig” och bli riktigt kall.

RECEPT: COLESLAW

För alla oss som älskar majonnäs och kål…! Jag skulle kunna äta detta till allt! Grundreceptet består av ingredienserna nedan men jag kan blanda i lite av varje för variation; salladslök, rödlök, rödkål, äpple, rädisor, persilja, avokado eller vad man nu känner för.

1/4 vitkålshuvud
2 morötter
1 dl majonnäs
1 burk Crème fraiche
1 msk Dijonsenap
Salt
Peppar

Jag toppar både hamburgare och kycklingsallad med coleslaw men så är jag ju också galen i majonnäs! Coleslaw är low carb friendly men kaloririkt…

NÖTBRÖD

Det här nötbrödet går att baka i oändliga varianter beroende på vad man gillar! Jag tog det som min mamma hade hemma i skafferiet!

6 ägg
1 dl smält kokosolja
Hasselnötter
Valnötter
Mandlar
Linfrön
Sesamfrön
Solrosfrön
Pumpafrön
Torkade dadlar + aprikoser
1,5 tsk salt

Blanda allt, häll i en brödform (jag brukar klä den med ugnsfolie då jag tycker att det fastnar annars) och grädda i ugnen på 160 grader i 60 minuter. Även om det här brödet bakas utan mjöl så är det lätt att överäta och nötter är som bekant kaloririkt… Självklart behöver man inte ha torkad frukt i om man vill nolla sötman helt!

RECEPT: NÖTBRÖD

   SÅ himla gott och inte ett spår av mjöl! Jag googlade och la ihop lite olika recept och fick fram detta. Nötterna kan hackas men jag gillar när de är hela. Det finns oändliga variationer på nötbröd, välj de nötter du gillar!

2 dl valnötter
2 dl mandlar
2 dl hasselnötter
2 dl sesamfrön
2 dl pumpafrön
2 dl solrosfrön
2 dl linfrön
15 dadlar (hackade)
1,5 tsk salt
7 ägg
1 dl kokosolja (neutral)
2 tsk havssalt

Mixa allt, häll i en brödform (tricket är att lägga i ett ark bakplåtspapper i formen så inte brödet fastnar), grädda i ugnen på 160 grader i 60 minuter. Jag hällde även på havssalt när det gräddat färdigt. Även om det här brödet är low carb och glutenfritt så ska det inte överätas. Nötter innehåller som bekant mycket energi… Jag gav bort halva och frös in resten i skivor!

KYCKLING VINDALOO

  Det här supergoda receptet kommer från den här bloggen! Åse är grym på LCHF-recept och den här rätten är hur lätt som helst och lagad med ingredienser som de flesta har hemma. Jag som egentligen inte alls gillar indisk mat (äter max en gång vart 20:e år) gillar dock detta, antagligen för att det innehåller kokosmjölk! Att det blev just detta receptet berodde på att jag började med att googla ingredienser som skulle påskynda mitt tillfrisknande från en envis förkylning; ingefära, vitlök, lök, kanel, vinäger osv… Vi åt polkabetor, sötpotatis och rödlök till istället för sallad. Fortfarande low carb men inte keto så här får man välja hur strikt man vill ha det!

KLADDPEPPARKAKA

                  

6 dl krossade cashewnötter (eller mandelmjöl)
18 urkärnade dadlar
6 tsk pepparkakskryddor
4 ägg
3 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjölk

Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.

Frosting

500 g Philadelphiaost
1 msk honung (eller florsocker om man använder det)
0,5 dl lingon

Den här kakan innehåller inget vitt socker men dadlar och cashewnötter som båda har högt kolhydratsinnehåll. Jag tycker att den är jättesöt eftersom jag inte äter rent socker men jag tror inte att den smakar så himla sött egentligen! Supergod är den i alla fall!